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  "licence": "CC-BY-4.0",
  "attribution": "maGnet — sustainable practices database",
  "source": "https://magnet.ma-gestion.pro",
  "exported_at": "2026-09-22T23:52:21.528Z",
  "label_language": "fr",
  "filters": {
    "profession": "catering",
    "impact": null,
    "country": null,
    "sector": "festival",
    "language": null,
    "q": null
  },
  "practice_count": 3,
  "practices": [
    {
      "id": 41,
      "title": "Nommer un référent cuisine et précommander les repas via la billetterie",
      "description": "Le festival désigne un référent cuisine — une personne ou une commission — garant de la cohérence de la démarche restauration. La vaisselle jetable est supprimée, le gaspillage activement combattu, les achats groupés se font auprès de producteurs locaux via des contrats d'engagement préalables, et les repas sont précommandés via la billetterie pour ajuster les volumes au plus près. Le menu végétarien est valorisé en le renommant, la viande devenant un supplément payant plutôt que l'option par défaut.\n\nCela s'applique aussi bien aux festivals associatifs et bénévoles qu'aux festivals professionnels, dès la conception du plan de restauration pour l'équipe, les bénévoles, les artistes et le public.\n\nLa source chiffre l'écart d'impact : une tomate hors-saison émet environ sept fois plus de CO2 qu'une tomate de saison, et un repas végétarien émet environ quatorze fois moins qu'un repas au bœuf. Elle relie un cas concret à cette pratique : un festival a vu ses ventes de repas végétariens progresser après avoir rendu la viande payante en supplément.",
      "impact_criterion": "accommodation",
      "impact_criterion_label": "Hébergement",
      "profession": "catering",
      "profession_label": "Cantine et catering",
      "country": "FR",
      "country_label": "France",
      "sector": "festival",
      "sector_label": "Festivals",
      "language": "fr",
      "language_label": "français",
      "source_name": "Le Collectif des Festivals",
      "source_url": "https://www.lecollectifdesfestivals.org/collectif/wp-content/files/Fiche_Restauration_durable.pdf",
      "author": "contributor-anonymous",
      "published_at": "2026-09-22T20:04:34.211Z",
      "url": "https://magnet.ma-gestion.pro/fiches/41",
      "licence": "CC-BY-4.0"
    },
    {
      "id": 40,
      "title": "Go fully plant-based and size catering orders on past consumption data",
      "description": "The whole festival menu is plant-based. Compostable single-use tableware has been replaced with reusable tableware. Order quantities are set using consumption data from previous editions rather than guesswork, to limit food waste, and catering partners are required to provide a detailed environmental footprint per dish (CO2 per plate) so choices can be steered toward organic, seasonal and local ingredients.\n\nThis applies to an outdoor, urban electronic music festival; the shift to a fully plant-based menu took effect in 2022.\n\nThe source gives one concrete figure, from the 2024 edition: more than 1,322 plant-based burgers sold with one catering partner, which it equates to over 280,000 litres of water saved — the suggested daily water intake for 140,000 people. No budget figure is given.",
      "impact_criterion": "accommodation",
      "impact_criterion_label": "Hébergement",
      "profession": "catering",
      "profession_label": "Cantine et catering",
      "country": "NL",
      "country_label": "Pays-Bas",
      "sector": "festival",
      "sector_label": "Festivals",
      "language": "en",
      "language_label": "anglais",
      "source_name": "DGTL Festival",
      "source_url": "https://dgtl-festival.com/en/sustainability-food/",
      "author": "contributor-anonymous",
      "published_at": "2026-09-22T20:04:34.203Z",
      "url": "https://magnet.ma-gestion.pro/fiches/40",
      "licence": "CC-BY-4.0"
    },
    {
      "id": 33,
      "title": "Herbruikbaar vaatwerk met borg invoeren op het foodplein",
      "description": "Op het foodplein vervangt herbruikbaar vaatwerk (borden, kommen, bestek) het wegwerpvaatwerk; verpakkingen voor burgers en wraps zijn alleen nog van papier. Cateraars betalen 10 cent per herbruikbare verpakking, bezoekers dragen 15 cent per gerecht bij, en het festival subsidieert ongeveer 30% van de kosten van het herbruikbare vaatwerk. Het foodplein is omheind, vrijwilligers bij de uitgangen herinneren bezoekers aan het inleveren, en een aparte 'Recycle Court' sorteert en maakt de kratten klaar voor de afwasser.\n\nDit vraagt om een afgesloten foodplein met gecontroleerde in- en uitgang, en is vooral bruikbaar bij evenementen met een groot cateringvolume op één plek.\n\nDe bron geeft een retourpercentage van 93,3% in 2023 en 94,7% in 2024, en 177.714 vermeden wegwerpverpakkingen op een editie met 40.000 bezoekers (0,5 herbruikbare verpakking per bezoeker).",
      "impact_criterion": "waste",
      "impact_criterion_label": "Déchets",
      "profession": "catering",
      "profession_label": "Cantine et catering",
      "country": "NL",
      "country_label": "Pays-Bas",
      "sector": "festival",
      "sector_label": "Festivals",
      "language": "nl",
      "language_label": "néerlandais",
      "source_name": "Afval Circulair (Rijkswaterstaat)",
      "source_url": "https://afvalcirculair.nl/minder-wegwerpplastic/evenementen-dagattracties/dgtl-festival/",
      "author": "contributor-anonymous",
      "published_at": "2026-09-22T20:04:34.151Z",
      "url": "https://magnet.ma-gestion.pro/fiches/33",
      "licence": "CC-BY-4.0"
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