{
  "licence": "CC-BY-4.0",
  "attribution": "maGnet — sustainable practices database",
  "source": "https://magnet.ma-gestion.pro",
  "exported_at": "2026-09-22T22:56:10.830Z",
  "label_language": "fr",
  "filters": {
    "profession": "catering",
    "impact": "accommodation",
    "country": null,
    "sector": null,
    "language": "fr",
    "q": null
  },
  "practice_count": 2,
  "practices": [
    {
      "id": 41,
      "title": "Nommer un référent cuisine et précommander les repas via la billetterie",
      "description": "Le festival désigne un référent cuisine — une personne ou une commission — garant de la cohérence de la démarche restauration. La vaisselle jetable est supprimée, le gaspillage activement combattu, les achats groupés se font auprès de producteurs locaux via des contrats d'engagement préalables, et les repas sont précommandés via la billetterie pour ajuster les volumes au plus près. Le menu végétarien est valorisé en le renommant, la viande devenant un supplément payant plutôt que l'option par défaut.\n\nCela s'applique aussi bien aux festivals associatifs et bénévoles qu'aux festivals professionnels, dès la conception du plan de restauration pour l'équipe, les bénévoles, les artistes et le public.\n\nLa source chiffre l'écart d'impact : une tomate hors-saison émet environ sept fois plus de CO2 qu'une tomate de saison, et un repas végétarien émet environ quatorze fois moins qu'un repas au bœuf. Elle relie un cas concret à cette pratique : un festival a vu ses ventes de repas végétariens progresser après avoir rendu la viande payante en supplément.",
      "impact_criterion": "accommodation",
      "impact_criterion_label": "Hébergement",
      "profession": "catering",
      "profession_label": "Cantine et catering",
      "country": "FR",
      "country_label": "France",
      "sector": "festival",
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      "language": "fr",
      "language_label": "français",
      "source_name": "Le Collectif des Festivals",
      "source_url": "https://www.lecollectifdesfestivals.org/collectif/wp-content/files/Fiche_Restauration_durable.pdf",
      "author": "contributor-anonymous",
      "published_at": "2026-09-22T20:04:34.211Z",
      "url": "https://magnet.ma-gestion.pro/fiches/41",
      "licence": "CC-BY-4.0"
    },
    {
      "id": 37,
      "title": "Remplacer les portions individuelles jetables par un service collectif à table régie",
      "description": "À la table régie, les gobelets sont limités et marqués au nom de chacun pour être réutilisés dans la journée ; des cafetières-thermos collectives remplacent les dosettes individuelles ; des carafes filtrantes d'eau du robinet remplacent les bouteilles ; des fruits de saison sont proposés à côté des barres sucrées. À la cantine, le traiteur est invité à livrer en grands plats plutôt qu'en portions individuelles emballées, avec un menu végétarien testé et une priorité donnée à la viande blanche plutôt que rouge.\n\nCela se met en place dès l'organisation de la base vie du tournage, quel que soit le budget du film.\n\nLa source chiffre des équivalences générales plutôt que l'effet sur le tournage lui-même : un gobelet plastique représente 3,2 g de pétrole, gaspiller un pain équivaut à environ 2 km en voiture, et un kilo de bœuf mobilise les ressources céréalières de 18 000 repas potentiels. L'impact sur le budget ou l'organisation du tournage n'est pas précisé.",
      "impact_criterion": "accommodation",
      "impact_criterion_label": "Hébergement",
      "profession": "catering",
      "profession_label": "Cantine et catering",
      "country": "FR",
      "country_label": "France",
      "sector": "cinema",
      "sector_label": "Cinéma",
      "language": "fr",
      "language_label": "français",
      "source_name": "Ecoprod",
      "source_url": "https://ecoprod.com/wp-content/uploads/2024/12/Fiche-pratique-Restauration-Ecoprod.pdf",
      "author": "contributor-anonymous",
      "published_at": "2026-09-22T20:04:34.182Z",
      "url": "https://magnet.ma-gestion.pro/fiches/37",
      "licence": "CC-BY-4.0"
    }
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